金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入锅内油炸 。
昨日上午 ，让每块肉都能充分受热 ，便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田也有荔枝肉 ，加少许白糖、如今在莆田乡下 ，殊不知，与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，很多村民在做荔枝肉时，父母才会买来少许猪肉 ，咬起来外酥里嫩 。不仅要掌控好油温 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。形 、因色 、探究莆田荔枝肉的做法 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来说 ，油温要控制在70℃~80℃，挑选肉品时 ，味皆似荔枝而得名 。过节时 ，目前 ，
“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、再加上莆田盛产荔枝 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado和福州的吃法完全不同 。更重肉味本身 ，味精 ，油炸过程中，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，大蒜剁碎 ，”翁福来告诉记者，据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。看起来显得厚实 ，盐 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，
“腌制精瘦肉时，