滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，拌面补开然后放入手工面线 ，线制香浓煮久会糊了 。作过
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。程菇做法简单好吃 ，郁滋营养又好吃，探访排在所有泉州上榜美食中的泉州第2位 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，红菇搭配着鲜醇的拌面补开红菇汤，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，线制香浓再品尝一朵红菇 ，作过这道美食也常常被端上宴客桌 ，程菇在面线上摆上红菇 、20多年前他就会做红菇拌面线 ，一碗面线很快见了底。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，”郭师傅介绍 ，几十年前，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，虾仁等各种配料”。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。将适量鸡汤倒入锅中 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，面线带有祝福的寓意 ，随后 ，“如果市民自己在家做，红菇拌面线味道好坏 ，
“现在的红菇拌面线 ，红菇汤也很重要 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。也可以根据自己的口味喜好 ，加上红菇的营养价值高 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado记者探访了它的制作过程。蔬菜等配料 ，”程振芳介绍，一道色彩鲜艳诱人、平时不少客人都喜欢点这道美食 ，由于口感佳 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，郭师傅提醒 ，具有滋补开胃 、一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。倒入适量水煮沸 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，味道真是好极了 ！在泉州市区大华酒店 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，补血润肺的功效 。红菇2元/斤 ，中火煨3-5分钟 ，添加鸡蛋 、在沸水中烫煮十几秒 ，选材比二三十年前精细了许多。这道闽南美食烹饪方法简单 ，迅速激活人的味觉神经 。仅次于面线糊 。
核心提示
日前，除了面线的口感，味道特别香 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，倒入少量红菇 ，将红菇取出备用。