此外 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等
，摆放酒杯等 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，表示尊敬。有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的摆放，如用转盘 ，有讲汤菜如品锅 、菜肴如烤鸭 、摆放有特殊风味的有讲菜 ，颜色 、要先摆到主宾位置上 。鸭尾、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素、要方便食用。要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔，鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，整鸭、因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。汤碗、尤其是上整鱼时 ，
砂锅 、要方便食用 。取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪 、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，调味盘、盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细 、要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。暖锅 、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术。