2 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝葱 、开屏切去头部及尾部，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝取出，开屏不要切到鱼肚 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，浇热油即可 。葱切葱花，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、
3 、蒜切末。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。剁椒半碗 、