调料 ：料酒 、开屏蒜2瓣 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝撒葱花 ，开屏蒜切末 。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可。
2、葱、中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3 、切去头部及尾部 ，葱切葱花，
取出 ，倒入1汤勺料酒 。做法 ：
1 、蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、