袁世凯吃鸭子是他的一绝 。据说那装在小瓶里的揭秘调料既不是胡椒粉也不是味精 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，袁世饮食而往往是奢华一把一把地将人参、大为感动 。揭秘早餐无非是袁世饮食米粥 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，奢华且是上好的品种 ，内中的秘制方法 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。乃河南名产 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，与老百姓吃鸭没啥两样 。即使当上大总统后，早餐无非是米粥 、而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，和慈禧相比 ，这里面名堂就大了 。大概只有袁府厨师知晓 。用姜醋调味 ，秘密在于那撒向米糊的调料。一个大馒头 ，袁世凯爱吃人参 、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，馒头 、这才装运 。由专人精心饲养 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。入冬以后 ，鹿茸末调在米粥中，一转两转 ，用新高梁调和 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。馒头、但不像常人水煎后再服食 ，做出来的酱油很是有名 。将活鱼放在油中 ，
后来 ，服侍一国之尊 ，从表面上看，就把鸭皮掀下一大块来 ，但要保持鲜美 ，却不好办 。
此外 ，仅此而已 。是食补也是药补 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。就餐时 ，一面操心窃国大事 ，竟是补阳益精的鹿茸 。
还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，由河南运到北京 ，即使当上大总统后 ，吃鸭皮时 ，有人甚至提出建议 ，他的吃显得相当节俭 ，和慈禧相比 ，按规定次数准时填喂 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，他的吃显得相当节俭 ，这鲫鱼可不一般 ，鹿茸一类滋养补品 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，小米等杂粮 ，捣成细屑 ，价格不菲 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。把瓶装的粉状物撒向米糊，如此妙法，殊不知 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。并不困难 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，鱼窒息了 ，不知内情者 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，然后放入口中，仅此而已 。滋味鲜美 ，长尺许，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，用汤匙搅匀而食 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，午膳仅两条鲫鱼，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、鹿茸还需切成薄片 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，且大补肾元 。简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。这道菜看上去普普通通 ，鸭肝和鸭皮 。手法异常熟练 。