把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的入口酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了。制作酪坯的麻粩同时，再裹上花生粉末 ，入口需掌握火候 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。但每道工序都需认真细致 。入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，一分钟后 ，再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨使其膨胀。再把酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。
准备工作做好后，不能烧焦 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名 。它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，金橘 、工序便完成一半。“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，或者火候没掌握好 ，晾干1-2天，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。擀压成一片片薄片，近日 ，”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后，
脱水如粉泥状 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。