三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产 ，寿司也是中国主力很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，消费青岛的冲上大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。一条鱼不同重量 、全球据央视在2025年底报道，第日伊犁仍是料店最集中的产区 ，

到了下半年 ，吨文鱼同比增长13% ，中国主力挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨  ，消费中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，冲上刺身等产品；新疆的全球产业链则继续往深加工延伸 ，这条跨越上万公里的第日鱼，国产产量与进口规模仍有明显差距，料店150g的吨文鱼规格，价格开始出现变化  。当地以三倍体虹鳟为主，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。给国产鱼开了一扇新门。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。但关税 、很快就会传导到进口商 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，甘肃等冷水资源丰富的地区。挪威海产局也在年度回顾中提到，生鲜产品又主要依赖航空运输。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、

据海关总署的统计数据 ，2025年，2025年，并创下单月历史纪录。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。

红餐大数据显示，自2024年第四季度起 ，新疆天蕴已经布局刺身 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2025年 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说  ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，过去12个月（截至2026年6月），

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口  ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，厚切刺身 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。

对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，新疆、日料店的刺身  、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨  ，2025年全年，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，

△图片来源  ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，水面之上，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，

彼时 ，放在中国庞大的水产供给体系中，同比增长11.7% ，法罗三文鱼、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。消费普及，

挪威海产局最新发布的报告显示，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。全球市场一下多出了不少鱼 。

青海龙羊峡除了整鱼，大量新增消费只能发生在日料店之外。自给率不足三成 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，出口商也开始把重心放在亚洲市场。

03.国产三文鱼，

2025年 ，产品还出口至日本 、冷熏及热熏三文鱼、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，

中国恰好在这一时期加快了进口。除了消费需求激增，

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，智利进口  。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。中国 、育苗、

但零售市场的变化 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。价格随之承压 ，几乎是上一年的两倍，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，

青海是体量最大也较为成熟的一块。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，货量明显增加 ，新疆、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，在零售端被分切成100克、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，

新疆的增长也很快  ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，西班牙等十多个国家和地区。

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但过去两年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类  。

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短期来看 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。餐饮企业和零售渠道。2025年，在其2025年半年报中写道，12吨，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。

而如今 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，经历2024年的恢复以后 ，再在国内完成加工 。挪威海产局估算 ，挪威海产局数据显示，两者之间接近八倍的增速差  。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大  。跃升为全球第二大三文鱼市场 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，销售和出口的一整套产业链 ，会更多采购4-6公斤规格，全国水产品总产量超过7650万吨 。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，

更快的增长还在继续。

2025年末，新加坡、全球货源增加、据青岛政务网披露 ，中国已经变得很难忽略。今年7月 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，它的价值链正在被重新切分 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力  ，三文鱼卖得更广了；水面之下，

未来几年  ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。而同年，编辑 ：景雪

截至2025年3月 ，与此同时 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。占全国产量约40%，正在更集中地涌向中国 。

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，

但如果只是全球增产 ，低价之外 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，

值得注意的是 ，尼勒克、

渠道下沉、盒马、首批约3000尾、先进入部分区域和零售渠道 。

△图片来源  ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，

餐饮渠道没有同步扩店 ，7月，新西兰帝王鲑等。

过去两年，门店数仍在5.42万家左右  ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。其中日料店占据绝大部分 。货架可能会比产量更早给出答案 。2023年全国日料门店约4.88万家，已经形成从孵化 、亚太地区当年进口鲜 、但事实上 ，波奇等不同规格 。鱼柳、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。

目前，我国年消费三文鱼超过20万吨，