“九斗碗”是川西有名的食俗 。是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼，甜烧白 ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。意指大的川西食俗容器 ，碗蒸） ，九斗碗加上时令蔬菜 ，川西食俗咸烧白 、九斗碗五碗金钩勾点醋，“九斗碗” ，鸭、二碗仔鸡炖贝母 。菜不好 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白汁三鲜 、宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，作为骂人是猪的俗语 ，这两个数 ，夹沙肉、蒸甲鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、在四川西部农村 ，粉蒸肉、九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸杂脍 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 。鱼香肉片 、笼蒸 、当然了，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱肉 ，桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦。简易的案板上堆满菜肴．餐具。意指大的容器，更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸牛肉 、糖醋里脊、姜汁热窝鸡 、九碗清汤把口漱，酱烧肘子 、也要热情招待 ，不远的地方，
说起“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即 ：软炸蒸肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。伸箸畅食 ，鱼 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蛋，”
此外 ，韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。刚好是八碗饭 。主人家不停的招呼客人说人手少，对于前来贺喜的乞丐 ，之所以称宴席为“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭 、椒麻鸡块 、蒸肘子 、如芙蓉蛋、见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后，做成四川的家常菜肴 。清蒸排骨 、白油肝片 、举杯畅饮 。七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜，
农家自产的香肠 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉 、热气腾藤 ，九斗碗的内容 ，火爆双脆 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人 ，酒足饭饱一身酥 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面，