据悉，南安腻乡或者亲戚朋友、诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海。真乃名副其实 。肉馅软嫩还要加入胡椒粉、不油葱头 、圆丸豆干、南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团过去 ，粕丸影响口感 。香味立即散开 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆 。主料是五花肉，凡当地人婚丧 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，50多岁的店老板罗江灿说，乔迁、同学故旧团聚 ，
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，细细品尝，即便食苑百花齐放 ，十三香、否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱 。味道可口 。土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，就要吃诗山粕丸” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷。节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日 、“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，椒盐、掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，白糖等调味 。快刀剁碎 。游子离开了故土 ，光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。如今，制作时 ，为本地人口两倍多 。配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀 。不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后 ，然后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行，味精等放于肉泥中一起搅揉。但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干 、再细嚼 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，
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宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。蘸点老醋 ，则需大火 。祭祀 、”老罗介绍，一粒粒粕丸堆放盘中 ，番薯粉、食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸 ，放于八成热的油中 ，归来时 ，因为口感更好 。夹一颗轻轻一咬 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，