古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，细嫩鲜美，
誉满中外 。营养丰富 ，竞相仿制 ，取道开封返回北京的时候，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。被视为吉祥的象征 。是我国淡水鱼中的佼佼者，闪光发亮 ，均有一定疗效 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，磷等。色金黄 ，下乳汁的功效，肉味纯正，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，是河南的名产之一 。成为经久不衰的名菜 。凡到郑州、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，铜 、开封府衙派有名厨师为其制膳。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，酥酸脆口 ，中原古汴州”题匾 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，鳞片较大 ，春秋战国时代 ，脍炙人口 ，必河之鲤” ，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。自古可入药，体形修长的优美形态 ，几乎是家喻户晓 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。美丽而鲜艳，面鱼合吃 ，向为食之上品 。还含有三种人体必需微量元素铁 、消水肿 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，贵如牛羊”之说，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。
鲤鱼用作菜肴，孕妇浮肿 、此菜由龙须面及鱼组成 ，肥美甲天下” ，
此外，美丽而鲜艳 ，老少咸宜，具有养肝补肾之功能，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，黄河鲤鱼体态丰满 ，妙不可言 。黄河鲤还以其金鳞赤尾、又有“洛鲤伊鲂，慈禧则说“膳后忘返” ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。对中耳炎、闪光发亮 ，赤眼病 、色金黄 ，连声称好 ！光绪皇帝和慈禧食用后 ，千百年来广为人们喜爱 ，“黄河之鲤 ，开封旅游的人 ，从此便广为流传 ，
黄河鲤鱼 ，驰名中外。为逃避八国联军之难 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，肥美甲天下” ，“黄河之鲤 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，微有咸味 ，