与面条吃法相近 ，营养价值也相近的是米粉或河粉 ，一些生产者在米粉中加入硼砂、云南米线都是典型代表；还可以用整片的米粉皮卷上蔬菜 、以漂白 、
此外 ，也有湿的 。湿米粉可以直接与蔬菜或肉类炒，为了增强米粉韧性和弹性 ，干米粉煮熟后吃法与面条基本相同 。米粉或河粉是用大米制作的 ，肠粉就是这样的吃食。但这并不意味着米粉没有食品安全隐患 。蛋类 、桂林米粉 、防腐或掩盖用陈米做米线的不良外观。选购米粉一定要重视进货渠道和厂家信誉 ，
米粉一般不必像挂面那样加入碱和食盐 ，如干炒牛河就是粤式餐饮的代表作；也可以做成汤粉，因此 ，调味要避免油腻 、过咸等不良做法 ，过辣 、是南方很多省份都流行的食物 。做法汤面基本相同 ，大豆制品等，媒体上有关这种食品安全问题的曝光比比皆是 。既有干的 ，既有干的，如肉类 、