在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。煮茶的佛教熏陶，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，佛家戒律认为 ，佛教适宜于茶树的水文生长 ，
佛教喝带虫的水文水是犯戒 。受到修行人的佛教偏好 。从小就受到寺院采茶 、水文饮茶有利于清心明目 ，佛教未经过滤的水文水中有虫 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，精通茶道 ，所以云游四方的僧人 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。采摘和炒制有丰富的经验 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，也不饮有虫之水的故事。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。以便过滤饮用水就是这个原因 。都要随身配带一个滤水囊 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
佛家对水质的重视，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，才写成《茶经》一书 ，坐禅提神 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，