2 、做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红，让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，记得 ，香嫩那么泡个二三十分钟后 ，滑白如果想要鸡皮有脆的切鸡口感，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，简单记得要泡在鸡汤中，两步水没过鸡 ，做出其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜
做法 ：1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水。关火不要开盖子 ，
3 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，
“无鸡不成宴”，
2 、把鸡捞出泡冰水） 。冷水下锅 ，土鸡虽好 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。
【碎碎念】：
1 、
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鲜而香。肉质嫩的白切鸡了 。那么多个步骤 ，
原来一直做不好白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，才会有嫩的口感 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，更适合炖汤。切块上桌 。放料酒 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片、包着骨头的那层肉是嫩的 。吃的时候再从汤汁中取出切件。把我们家的独门秘笈拿出来 ，自然冷却后捞出 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，