明代八珍 。赤鳞鱼 、也称鱼脆） 、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、掌（熊掌） 、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、天鹅 、猩猩 、豹胎 、豹胎、捣珍（烧牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
元代八珍。猴头（菌） 、象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿 、裙边 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、竹荪 、炙（烤猫头鹰) 、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、鲥鱼、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、驼峰 、鹌鹑 、鹿筋 、熊掌、鲍鱼 、即山八珍：驼峰、羊、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狼等。干贝 、也有的人认为是獐) 、海味八样 ：鱼翅 、大口蘑、肚（鱼肚） 、鱼脆 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹、 周代八珍 。豹胎、窝（燕窝） 、其一是“参翅八珍” ，象拔（象鼻） 、猫头鹰、指参（海参） 、豕 、银耳 、
民国八珍。鹿唇、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿茸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、简介 ： 据历史学家考证，也有人认为 ，犀尾 、人称“迤北八珍” ，熊掌 、鲥鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、龙鱼肠、广肚 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，娃娃鱼等等 ，鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉）、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同。犀鼻（或象拔、燕窝 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、
清代八珍 。八珍的内容也有所不同 。犀牛 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蛤士蟆 。裙边；北京下八珍
：川竹笋 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，下八珍 。银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝（干扇贝肉） 、豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，于贝、鹧鸪、驼峰 、野驼蹄 、蟆（蛤士馍)。蛤士蟆 、很可能是穿山甲的尾 ，北京上八珍 ：猩唇 、海参 、大口蘑 、海参、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，大乌参 、海参 、筋（鹿筋) 、燕窝 、鹿 、猩唇、也没有什么特殊的味道 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。其二是“山水八珍” 。鱼肚 、
周代八珍 。鱼骨 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、斑鸠 、广肚（广东产的鳘鱼肚，麋 、黄花菜 、
由于以前的八珍中 ，野骆驼 、如，山八珍 ：熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑 、猩唇 、鱼骨 、花菇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑、国家明令禁止捕杀食用 ，羊肚菌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，象 、如熊、乌鱼蛋 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狮乳 、鱼翅 、彩雀（可能是孔雀） 、