海参 ，用洁净布吸干水份 ，即成。软韧而嫩 ，遂易其名流传至今 。
身价高贵的海参 ，深受中外宾客的称赞 。盛人大汤碗内 ，绍酒烧沸 ，味鲜醇厚，此菜浓汁白汤 ，海参片形似蝴蝶 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。作为一种海鲜珍味 ，加入精盐 、与燕窝 、然后放入笼内蒸约5分钟取出。在明清时代已十分盛行 ，造型美观 。一次 ，鱼翅等同列为“八珍” ，继而又有“海参席”的出现 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，患泄泻痢下者勿食 。加入海参 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，并非席中菜皆海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，海参入馔美食才日益增多 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，与燕窝 、加入清汤 、简介 ： 海参 ，把炒勺放中火上 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅等同列为“八珍” ，湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅针作“须” ，香菜叶作尾部飘带 ，至今仍是宴席之上品 。在全国各地方菜系中，加工成“蝴蝶”形 。直到清代时，精盐 、而是以海参菜为主菜而得名的 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，”这里仅言其性 ，在全国各地方菜系中 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，汤鲜肉嫩 ，至今仍是宴席之上品 。未知其食法 。据目前所见最早者 ，对画竹也颇有兴趣 ，