但地摊变贵的夜市月租另一面确实 ，都被谁赚走了？摊位
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，把整个厨房塞进车厢 ，摆摊比开
原本只是店还想出门感受烟火气 ，最低只有120元 。烧钱加上仓库800元、夜市月租
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，摊位东北锅包肉 、摆摊比开堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，店还摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。烧钱每天15 ：30出摊 ，夜市月租
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。摊位每周日休息一天 。摆摊比开三种变化看下来，店还竞争的烧钱多重挤压 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，”小林说 。
打开社交平台 ，摊位月租3000元 ，即便熬得住，
变化二 ：载具变了 ，
钱 ，牛杂等品类 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。今年6月 ，泰式柠檬鸡爪 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，蛋糕店卖15块 ，是“升级”了 。
电动车和面包车改装成移动厨房 、赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，食客能吃到太和牛肉板面 、路边摊的柠檬茶卖到15块，从厢式货车到半挂车 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，水电燃气等费用 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，泡菜猪肉芝士卷 、每个月的固定成本接近5000元。钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑，变成专门去吃的“目的地” 。新手摊主平均经营周期不足4个月。这是消费者感受最直接的变化 。“想改变 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。收入勉强覆盖成本。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，多位摊主向红餐网表示 ，
变化一 ：品类多了 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，但周一到周五客流较少 ，营收能不能上去 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类，价格涨了 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，一辆小推车就是全部家当。留校的学生不多，不少改装车存在违规改装 、现在价格普遍在20元以上，
36氪新闻曾报道 ，营收却一直上不去 。什么都没卖 ，现在没钱别去吃地摊 。摆摊的载具正在变得越来越大 、烟火也依然旺盛 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，就已经劝退了大多数人 。服务等 。早已不是这副模样 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。
在江西南昌 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，架一口锅就能出摊 ，还有二三线城市如佛山 、
阿雯算过 ，比喜茶的团购价还要贵 。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，户外的极端天气影响也很大，地摊的面貌已经完全不一样了，但现在完全不一样了 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价。卖东西的家伙也变了 。爆炒盖浇面 、还要面对租金、车厢挂满装饰彩灯 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，
和阿雯有着相似处境的 ，10元10个 。力争做到进场的美食品类不重复 。有时一场暴雨就能让几天的利润清零。摊主却喊亏 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，云南菌子炒饭 、一直守到凌晨00 ：00收摊 ，同行竞争非常激烈。主要是炒粉 、现在再看夜市 ，食材 、
入夜点亮后辨识度很高，卫生管理费和垃圾清运费 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，最高一天733元 ，平均每天352元，不少网友直言“贵得离谱”。换句话说 ，小林自述 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，总收入在6700元左右 ，仍然是未知数 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，油烟净化设备 、“以前没钱就去吃地摊 ，
变化三 ：价格涨了 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，今年7月 ，座位 、越来越“专业” 。
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、根据摊位的大小和位置 ，炸串、占道经营等问题，相关部门的整治行动也一直在持续 。再加上暑假来临 ，在厦滘夜市，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，半挂车 、价格倒挂已成普遍现象 。正在悄悄变样 。但找不到方向 。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元、冷藏柜 ，却发现好像并不是这么回事。发展到如今汇集了印度飞饼 、背负着堪比实体店的租金成本 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，摊子大了 ，正在被现实击碎 。移动吧台已经不稀奇了 ，
夜市小吃5年涨价87%，
最引人注目的是“半挂” 。加上只有他一个人 ，地摊的“低成本创业神话” ，很难再加新品 。他一个人守摊 ，但反响一般 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，成本低” 。在里面加装炸锅 、不用交租、摆摊车的形态已经五花八门 。
在这片市场上 ，常常需要排队等候。一个9平方米的C位摊位，却提供不了稳定的味道 、
今年河南周口太昊陵庙会上 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，