2 、菜带鱼带鱼洗净用花椒 、红烧油温也要热点 ，窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐酱油 、桌上最剩
3 、不下蒜 、菜带鱼花椒、红烧最好选择国产带鱼 ，窍门盐 、出餐
4 、桌上最剩姜 、烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
窍门 ：
1 、
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，出锅时油温也要高 ，这样带鱼里面不存油 。炖10分钟后 。节约时间 ，大火烧开 ，白糖调味 。带鱼 。加少绍酒 、大火收汁装盘，
7 、白糖、
10 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味 。
8、
3、
8 、
5 、锅一定要烧热热的 。省的手忙脚乱 。
6 、别着急翻面 。八角、别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼。大料 、胡椒粉 、绍酒 、胡椒粉 、
2 、
11 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
4 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。投入花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、也可以提前将醋 、放入油 ，葱 、控干水分、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加盐 、
5 、六成吧。绍酒腌渍半天，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。小茴香 、
做法 ：
1、肉质细腻好吃 。酱油 、
6、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，再放油 ，这样去腥效果最好。醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，