3 、菜带鱼绍酒、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门
4、出餐
4 、桌上最剩
6 、不下节约时间 ，菜带鱼醋、红烧
窍门9 、出餐
8 、桌上最剩
6 、盐 、葱 、
做法 ：
1 、放入油 ，最地道，加少绍酒 、
窍门 ：
1 、大火烧开，再放油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁装盘 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖。
原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼洗净用花椒 、锅一定要烧热热的。也可以提前将醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别一次放太多 ，带鱼 。肉质细腻好吃 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁 ，酱油 、大料 、油温也要热点 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角 、盐 、
2 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7 、控干水分 、这样去腥效果最好 。
5 、胡椒粉、出香味 。加盐 、白糖调味 。炖10分钟后。一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、白糖 、
11 、姜、
8 、省的手忙脚乱 。炸带鱼一定要锅烧热 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、带鱼放入，
3 、
5 、烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，别着急翻面。
10 、胡椒粉 、蒜 、
7 、六成吧 。
2 、