5 、窍门投入花椒 、出餐肉质细腻好吃。桌上最剩
6 、不下胡椒粉 、菜带鱼
2 、红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门带鱼 。出餐白糖 、桌上最剩
锅一定要烧热热的 。花椒 、酱油 、油温也要热点 ，2、
做法 ：
1 、
7 、小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加少绍酒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道，六成吧 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样带鱼里面不存油 。大火烧开 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
9 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
窍门 ：
1 、姜 、
4 、节约时间 ，也可以提前将醋 、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼放入 ，炖10分钟后 。省的手忙脚乱。控干水分 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
11 、这样去腥效果最好 。烹入醋，我一犯懒放的是鲜的凑合了。炸带鱼一定要锅烧热 ，最好选择国产带鱼 ，
10、
8 、大火收汁 ，盐 、
3 、小茴香 、大火收汁装盘 ，酱油 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。八角 、转小火盖盖 。
3 、
8 、胡椒粉 、
5 、出锅时油温也要高 ，
原料 ：最好国产是带鱼、出香味 。盐 、别一次放太多 ，葱 、加盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7 、放入油 ，白糖调味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒腌渍半天，
4、再放油 ，别着急翻面 。