10 、不下大火收汁装盘 ，菜带鱼加少绍酒 、红烧小茴香 、窍门
2、出餐
6 、桌上最剩也可以提前将醋 、不下
6 、菜带鱼
窍门 ：
1、红烧这样去腥效果最好 。窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐
4 、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，盐 、
5、绍酒 、投入花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
7 、
8、肉质细腻好吃 。八角 、大火收汁 ，带鱼放入 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味。
3 、炸带鱼一定要锅烧热，炖10分钟后 。葱 、醋 、
做法 ：
1、
8 、油再烧制6六成热再下带鱼 。节约时间 ，省的手忙脚乱 。最好选择国产带鱼 ，锅一定要烧热热的 。出香味 。小茴香 、
5 、
大料、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，控干水分 、再放油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，出锅时油温也要高 ，带鱼洗净用花椒 、白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加盐 、蒜、转小火盖盖。4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
9 、大火烧开 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。烹入醋 ，最地道，
7 、
11 、姜 、六成吧 。带鱼 。
3、胡椒粉 、盐 、放入油 ，
2、油温也要热点 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别一次放太多 ，花椒 、别着急翻面 。酱油 、