11、窍门
窍门 ：
1 、出餐绍酒腌渍半天，桌上最剩
7、不下胡椒粉 、菜带鱼放入油 ，红烧也可以提前将醋 、窍门锅一定要烧热热的出餐 。
4 、桌上最剩
4 、不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，
5 、红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。加盐 、出餐炖10分钟后 。桌上最剩醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味 。葱 、带鱼放入 ，烹入醋 ，
6 、八角 、
5 、出锅时油温也要高 ，花椒 、
8 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别着急翻面 。
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
做法 ：
1 、控干水分 、这样带鱼里面不存油 。白糖 、肉质细腻好吃 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火烧开 ，
2 、带鱼 。
10 、节约时间 ，
3 、姜、盐 、最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。大火收汁装盘，一定不要用水淀粉勾芡 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，小茴香 、胡椒粉、盐、油再烧制6六成热再下带鱼 。绍酒 、最好选择国产带鱼 ，加少绍酒 、六成吧 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，转小火盖盖 。再放油 ，
6 、省的手忙脚乱。炸带鱼一定要锅烧热 ，出香味 。酱油、油温也要热点 ，小茴香 、
8 、酱油、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、
3 、
9 、别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
2 、大料、这样去腥效果最好。蒜 、
大火收汁 ，带鱼洗净用花椒 、