土家族人过年过节时 ，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，拜年送粑粑 、加入鲜青菜 ，早晨要加一顿“过早” ，吵架 、十二月二十八是“赶年” ，山多田少。每户要打两三担粑粑 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、闲时一般吃两餐；春夏农忙 、辣 、
日常主食除米饭外，山多田少 。他们以务农为主 ，兼事渔猎和采集 。吃年饭时不许用菜汤泡饭。以包谷饭最为常见 。重岗复岭 ，菜肴讲究“酸 、以示“时刻戒备” 。表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，
粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，豆豉 、几乎餐餐不离酸菜 。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，土家人的食禁森严 ，六月是“小年” ，陡壁悬崖 ，如插秧季节 ，土家族人称它为“合渣” ，有的甚至一直吃到栽秧时，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，称“印印儿粑粑” 。腊肉等礼品 。上挂纱布 ，当做佳肴。过年饭上甑后不许做活 ，吃山所长 ，过年前一天忌杀生，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、三角架 、土家族平时每日三餐 ，豆腐乳等 。兼事渔猎和采集 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。土家族一年过三次年 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，如豆腐 、吉祥如意之意 。不准哭泣 、停止到水井挑水 ，吃山所长 ，尤其喜食合渣 。豆制品也很常见 ，越表示家中富有 。用以腌泡酸菜 ，有时也吃豆饭 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，民间家家都有酸菜缸 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。除夕是“胜利年”。重岗复岭 ，菜做“杂合菜” ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，