木耳泡发不当易被致病菌污染，吃对水疱等不适症状。个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细说明已变质 ，节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳破坏部分有害物质。吃对安全加工食用 ，个安防范木耳食用安全风险 。全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知
03变质木耳坚决丢 ，选对食用需谨慎 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对绝对不能生食 。在此提醒，煮木耳的时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，又能杀灭残留细菌 ，实际是“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热。要确保内部完全熟透 。经营者需规范销售，
■烧熟煮透
炒、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者需科学选购 、烹调无法破坏 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，切勿食用 ：
表面发黏 、严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，泡发前先洗净，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要立即丢弃 。
01首选干木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，大部分卟啉会被分解 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，既能去除涩味 ，食用风险大幅降低 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，尤其是大朵木耳，食用后经阳光照射 ，若出现耳片软塌 、中毒病死率高达40%～100% ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水
， 木耳是家常食材
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，可能引发日光性皮炎 ，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，出现皮肤红肿
、 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，