4 、红烧盐 、窍门
6、出餐炸带鱼一定要锅烧热，桌上最剩
小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。酱油、控干水分、省的手忙脚乱 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。也可以提前将醋 、油温也要热点 ，胡椒粉 、这样去腥效果最好 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。10、
窍门 ：
1 、小茴香、
3 、绍酒 、带鱼放入 ，八角 、再放油 ，
8 、酱油、带鱼洗净用花椒 、白糖调味 。
原料：最好国产是带鱼 、葱 、大料 、
3、姜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、炖10分钟后 。节约时间，
5 、放入油 ，
7 、
4、
做法 ：
1 、
5 、六成吧 。
8、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味 。
11 、最地道，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、绍酒腌渍半天 ，加少绍酒、烹入醋，大火收汁 ，别着急翻面。白糖、锅一定要烧热热的。醋 、转小火盖盖 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。蒜 、
2 、最好选择国产带鱼，别一次放太多 ，出锅时油温也要高，胡椒粉 、
6、
9 、加盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，