传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀，桃仁2公斤 。作方用搅肉机搅碎 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖不宜大火 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，切勿炒黄 ，姜糖优质熟油4.5公斤，等姜糖完全变硬 ，再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，鲜姜1公斤，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，进行过滤沉淀，
继续煮开，继续熬制。然后加芝麻和香料拌匀即可 。4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，又称雄粉），
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，开条切成8厘米长 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。蜜玫瑰1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，除去杂质 ，边烤边搅拌均匀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。