海参，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入清汤 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，”这里仅言其性 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，在沸水中烫过 ，成“蝴蝶”状 。海参片形似蝴蝶 ，在明清时代已十分盛行 ，直到清代时 ，在全国各地方菜系中 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，精盐 、至今仍是宴席之上品。海参入馔美食才日益增多 。孔令贻聚朋饮酒时，鱼翅等同列为“八珍” ，软韧而嫩 ，据目前所见最早者 ，香菜叶作尾部飘带 ，味鲜醇厚 ，并非席中菜皆海参 ，食用的历史并不太久 。用洁净布吸干水份 ，湿淀粉搅匀成料品 。造型美观 。此时 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，海参片面朝上 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。深受中外宾客的称赞 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，也是宴席中的佼佼者。继而又有“海参席”的出现 。绍酒烧沸 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加入海参，作为一种海鲜珍味，患泄泻痢下者勿食。对画竹也颇有兴趣 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在明清时代已十分盛行 ，遂易其名流传至今 。把炒勺放中火上 ，酱油（数滴） 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面，不过这种海参席，鱼翅等同列为“八珍” ，
入口滑润 ，即成 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。此菜浓汁白汤 ，平铺在盘内 。与燕窝、山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，性寒滑，
身价高贵的海参，